藏在农村的暴利小生意加工黑蒜
【简介】黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
【营养价值】黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。黑蒜是最好的抗癌食品。从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《designer foods program》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。
【口感甜酸】口感甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
【食用方法】1、正常人——每日1-2次 每次1-2个；
2、调理便秘——每日2-3次 每次1-2个；
3、提高免疫力预防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣；
4、预防调理癌症——每日3-4次 每次2-3瓣；
5、促进睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣；
6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。
【制作方法】用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。
有人在家庭制作，方法如下：
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
另一种做法：
1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
由于蒜有抗衰老作用，有人将大蒜与人参做比较，研究发现，大蒜对于体内和体外的抗氧化活性优于人参，在脑内活性则稍逊于人参，这就说明，蒜对延缓衰老有一定作用。日本研究表明，黑蒜还具有防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力、改善便秘和失眠症状等明显功效。
藏在农村的暴利小生意加工黑蒜致富例子：黑蒜成致富"新宠"
栖龙湾村原是一个山坳中的小山村，近年来，在村“两委”的带动下，积极探索强村富民之路，利用黑蒜加工等行业带动村民走出一条新的致富道路。“黑蒜价格稳定。加工成黑蒜后能卖到每公斤100-120元，不仅提高村民收入，还解决了村民就业，成为村民致富的新手段。”郑波说。
藏在农村的暴利小生意加工黑蒜致富例子：乐都农业示范园区富硒黑蒜深加工项目
位于乐都农业示范园区高店富硒产业园的富硒黑蒜深加工项目，采取品牌化、商品化的产业发展模式，规模开发利用乐都富硒区域紫皮大蒜。该项目将带动周边区域2215户种植紫皮大蒜1.1万亩，户均增收2700元，企业吸纳劳动力200人。
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